Arquivo da categoria: Dicas da Nádia

Tudo Alinhado

Nadia Pizzo organiza reuniões semanais para atualizar o buffet e garantir o padrão Ráscal em todas as lojas. Um dos principais fatores que garantem a mesma qualidade dos pratos em todas as unidades do Ráscal são os treinamentos organizados pela … Continue lendo

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Tudo alinhado

Um dos nossos principais fatores que garantem a mesma qualidade dos pratos em todas as unidades do Ráscal são os treinamentos organizados pela consultora gastronômica Nadia Pizzo. Semanalmente, ela se encontra com os Chefes das lojas para apresentar e ensinar … Continue lendo

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Nádia Pizzo no Programa Todo Seu

Recentemente, a chef Nádia Pizzo foi uma das convidadas do Programa Todo Seu, exibido na Tv Gazeta. Na atração apresentada pelo querido Ronnie Von, ela preparou o delicioso Gnocchi de Batata Doce e a Porchetta Recheada. Reveja os trechos nos … Continue lendo

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Dica da Nádia: Verão pede… Salada Grega!

Olá pessoal! Neste meu primeiro post do ano eu gostaria de agradecer as mensagens enviadas por vocês! Aos poucos estamos publicando as receitas que todos pedem! Obrigada pelo carinho! A primeira dica de 2012 tem a ver com o verão: … Continue lendo

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Dica da Nádia: Truta Grelhada

O preparo da nossa Truta Grelhada é bem simples. Lavamos com água corrente, secamos e temperamos com limão, vinho branco e sal. Untamos a frigideira com azeite e grelhamos por mais ou menos 5 a 6 minutos. Servimos com molho … Continue lendo

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Dica da Nádia: Polpettone – o segredo está na hora de fritar

O Polpettone é um prato que muita gente adora, a receita é simples (e já foi postada no blog), mas nem sempre é fácil acertar quando se faz em casa. O começo de uma boa receita é sempre bons ingredientes. … Continue lendo

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Atum com gergelim – compre o peixe fresco, limpo e em formato cilíndrico

Muitos clientes me perguntam como reproduzir em casa aquele atum fresquíssimo com crosta de gergelim, grelhadinho por fora e bem cru por dentro, que servimos no Ráscal. E você não imagina como este prato é fácil de preparar. Claro, talvez da … Continue lendo

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Cheesecake – Não tire da forma assim que tirar do forno!

Nesta semana, a minha proposta é uma maravilhosa sobremesa: Cheesecake! Eu e a equipe Ráscal testamos várias fórmulas deste doce para chegar à ideal. Depois de muitas tentativas, errando aqui e acertando ali, conseguimos superar as nossas expectativas – tanto … Continue lendo

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Muito prazer! Nadia Pizzo

Eu não sou chef de formação, mas minha mãe e minha avó cozinhavam… E eu fui gostando, gostando… Até que o amor pela  culinária me levou a trocar o mundo da moda pela comida. Sim, me formei em Moda, em Milão, Itália, meu país natal. … Continue lendo

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