Ingredientes do Arroz Doce
1xícara – arroz italiano
2 xícara – água
3 litros – leite
1 xícara – açúcar
1 xícara – creme de leite
2 colheres de sopa – casquinha de lima da pérsia
1colher de chá – água de flor de laranjeira
Modo de preparo
1 – Misturar o leite e o açúcar e colocar numa panela, levar para esquentar em fogo baixo, reservar.
2 – Numa panela maior de inox e de fundo grosso, colocar a água e levar até ferver acrescentar o arroz sem lavar e cozinhar em fogo médio/ alto.
3 – Adicionar 1/3 do leite quente, mexer e abaixar bem o fogo.
4 – Cozinhar mexendo de vez em quando, para não formar crostas no fundo da panela.
5 – Acrescentar o leite quente restante à medida que for secando (tempo de cozimento 1h20).
6 – No final, adicionar o creme de leite e aferventar por 10 minutos.
7 – Depois de aquecer, polvilhar açúcar e flambar com o maçarico.
Quando esfriar, adicionar a água de flor de laranjeira.
Ingredientes do Creme Brûlée tradicional
500 ml de leite
500 ml de creme de leite
1 unidade de canela
1 fava de baunilha
8 unidades de gemas
200 g de açúcar (mascavo ou confeiteiro)
3 colheres de sopa de licor cointreau
Modo de preparo
1- Aquecer em banho-maria o leite, o creme de leite, a canela e a baunilha cortada ao meio, no sentido do comprimento. Não deixar ferver.
2- Desligar, tampar a panela e deixar descansar por 15 minutos. Retirar a fava de baunilha e, com uma colher, raspar as sementinhas, misturando-as ao leite. Descartar a canela e a fava.
3- Mexer sem bater as gemas com açúcar até o açúcar dissolver completamente, e as gemas ficarem com a aparência de um creme cor de laranja brilhante. Adicionar o licor.
4- Misturar bem a gemada e o leite aromatizado. Encher as forminhas.
5- Colocar no forno a 150°C , por +/-25 minutos em banho-maria. Não assar demais, senão o creme talha, deve ficar um pouco mole no centro, pois na geladeira ficará mais duro.
6- Deixar esfriar e guardar na geladeira, coberto com filme plástico.
